Destination SKG -The famous bun of Thessaloniki /Αυτό το ξέρατε; Κουλούρι Θεσσαλονίκης

If there is time only for one single bite, there is no doubt that it should be  "koulouri Thessalonikis" meaning bun of Thessaloniki. It is actually a very simple snack, that managed to endure throughout the centuries and still is our all time favourite. One can describe it as a delicious round product made out of water, flour, tachini and sesame, and is one of Thessaloniki’s most loved tastes for grown ups as well as children.

Its history is very old, since it first appears in the early Christian times, and it becomes well known during the byzantine where it can be found in Constantinople and Thessaloniki, as these were the main urban centers of that time. "Koulouri" is light and cheap and it was brought, years later, by the immigrants of Asia Minor that came to Thessaloniki, and its consumption quickly became a habit.

Today, "koulouri" can also be found with several variations, stuffed with olives or feta cheese, or enriched with honey, but the classic true simple "Koulouri", still holds the first place in the hearts of the city’s habitants. A personal favorite is the bun from TITANIA , with a tradition that begins at 1935, and is located at the centre of the town, at 22, Karolou Dil str.

Το κουλούρι Θεσσαλονίκης που αποτελείται από νερό, αλεύρι, αλάτι, μαγιά και σουσάμι είναι τα πέντε υλικά που συνθέτουν μία από τις πιο γνωστές γεύσεις της πόλης, το κουλούρι Θεσσαλονίκης.
Η ιστορία του παλιά, αφού εμφανίζεται για πρώτη φορά τα πρωτοχριστιανικά χρόνια, ενώ γίνεται γνωστό κατά το Βυζάντιο όπου κυκλοφορεί κυρίως στην Κωνσταντινούπολη και την Θεσσαλονίκη, δηλαδή στα αστικά κέντρα της εποχής. Το ελαφρύ και φθηνό αυτό προϊόν το μετέφεραν, χρόνια αργότερα, και οι πρόσφυγες της Μικράς Ασίας στην πόλη μας και η κατανάλωση του έγινε γρήγορα συνήθεια, λόγω της νοστιμιάς και της χαμηλής τιμής του.
Σήμερα, κυκλοφορεί με διάφορες παραλλαγές, γεμιστό με ελιές τυρί ή χόρτα, εμπλουτισμένο με μέλι και άλλα, αλλά στις καρδιές των Θεσσαλονικέων πρώτη θέση εξακολουθεί να έχει το παλιό κλασικό κουλούρι.

No comments: