5.28.2012

Spring.../άνοιξη

Here in Greece, the weather seems to have crisis as well! Spring is nearly over, and it is still winter. Today, though, I got my hopes up when I ate these soft and sweet apricots. Yummy! I think spring is actually coming at last!
Φαίνεται ότι και ο καιρός έχει κρίση, αφού η άνοιξη τελειώνει και ο χειμώνας ακόμη να φύγει! Σήμερα όμως, μπορώ να ελπίζω ειδικά όταν έφαγα αυτά τα υπέροχα ώριμα μικρά βερίκοκα. Μπορεί τελικά και να έρθει η άνοιξη...

5.27.2012

destination SKG - ΕΡΓΟΝ από τον Δημήτρη Κοπαράνη

Δεν μπορώ να μην μιλήσω για το τσίπουρο και τους μεζέδες που ετοίμασε για εμάς ο Δημήτρης Κοπαράνης στο μεζεδοπωλείο του ΕΡΓΟΝ, στο Sani GOURMEΤ. Ναι, ναι, πριν μερικά χρόνια δήλωνε ότι δεν είναι μάγειρας αλλά από τότε πολλά άλλαξαν και αυτός εξελίχθηκε. Όπως άλλωστε κάνει κάθε σκεπτόμενος άνθρωπος με ανοιχτό μυαλό και θετική σκέψη. Γιατί όποιος γνωρίζει τον Δημήτρη ξέρει ότι είναι φίλος όταν χρειάζεται, μάγειρας όταν βρίσκει κουζίνα, δημοσιογράφος όταν ανακαλύπτει ένα θέμα, και πάνω από όλα food blogger στην καρδιά. Δείτε, λοιπόν τι φάγαμε, και προσπαθήστε να μην ζηλέψετε!


Αλλαντικά όπως τσορίθο ελληνικό, μορταδέλα και φοβερό χοιρινό, συνοδεία της αξέχαστης μουστάρδας της έκθεσης της Θεσσαλονίκης. Κάποιοι την θυμόμαστε ακόμη!

Αλλείματα καταπληκτικά με λαζανόφυλα από την Χίο.Τα τρώμεκαι αντί για γαριδάκια! 
Καταπληκτικά τυριά!ξέρετε...από αυτά που έχουμε και δεν τα γνωρίζουμε...

Σαγανάκι με γαρίδες μιαμ, μιαμ!

Τυρί παναρισμένο με βρώμη και παπαρουνόσπορο, συνοδευόμενο με γλυκό κυδώνι. Εδώ με φόντο την Γεωργία Δώδου της Sani και την Μάιντα Τερζιάν της Vodafone.

Μακαρούνες με υπέροχη ελληνική γεύση!

Υπέροχη πίτα χωρίς φύλο, που έφτιαξα και εγώ μετά με κολοκύθι πάνω κάτω, ανθότυρο και δυόσμο.

 Και φυσικά το μπιφτέκι...αχ αυτό το μπιφτέκι όλα τα λεφτά!
Μέχρι και γλυκό έφαγα! Ποιος, εγώ που μένω ασυγκίνητη σε κάτι τέτοια! Αλλά είχα πάρει φόρα! Οι μικρές καρδάρες είχαν από κρέμα καφέ, μπισκότο μαι λουκούμι,

μέχρι cheesecake!

Εντάξει...το παραδέχομαι δεν ήταν ένα απλό τσίπουρο...και όλο λέω ότι θα τα χάσω αυτά τα τέσσερα κιλά, αλλά τι τα θέλεις...δεν το βλέπω...


5.17.2012

Destination SKG - Νέα Ελληνική Κουζίνα

Αυτή τη νέα ελληνική κουζίνα μας σύστησε ο Γιώργος Χατζηγιαννάκης και ο Νίκος Μπούκης την προηγούμενη Τρίτη στο Sani Gourmet. Και το έκαναν αυτό με έναν τρόπο μοναδικό, όπως μόνο οι αυθεντικοί μάστορες της τέχνης της γεύσης μπορούν: με έναν ύμνο στα λιγοστά, όπως μας είπε ο κύριος Χατζηγιαννάκης, αλλά μοναδικά σαντορινιά προιόντα.
Το μενού αποτελούνταν εξ' ολοκλήρου λοιπόν από τους μικρούς θησαυρούς που μπορεί κανείς να βρει σε αυτό το μοναδικό νησί και ήταν μια αδιάψευστη απόδειξη της δημιουργικότητας ενός μέγαλου σεφ.
Ξεκινήσαμε με μπαστουνάκια τοματοκεφτέ και μαγιονέζα φάβας στο ποτηράκι εξαιρετικά και με ένα μυρωδικό σαντορινιό που προσέδιδε κάτι εξωτικό και διαφορετικό στην γεύση. Αλλά πρέπει να το παραδεχτώ! Αυτό που έκλεβε την παράσταση ήταν το μύδι. Λυπάμαι αλλά δεν μπορώ να το περιγράψω ήταν απλά μαγικό! Από αυτές τις γεύσεις που μπορούν να σε κάνουν να κλάψεις όταν αναλογίζεσαι αν θα τις ξαναγευτείς. Το συνόδευσε επάξια Ασύρτικο wild ferment από την Γαία Οινοποιητική με οξύτητα αλλά χωρίς υπερβολές. Το κρασί αυτό μας συνόδευσε και στο δεύτερο πιάτο. 
Άλλη μια έκπληξη περίμενε τους ανυπόμονους ουρανίσκους μας. Λουκάνικο από χταπόδι, απαλά ξεκουραζόταν πάνω σε πουρέ από αφρόψαρα, σκεπασμένα με τον αφρό τους. Δίπλα διάφορα όστρακα και βεντούζες χταποδιού. Υπέροχο. Ειδικά ο πουρές ήταν μια συμπυκνωμένη μπουγιαμπέσα που γέμιζε το στόμα.
Η σαλάτα που πήρε την σκυτάλη ήταν ένα κρύο πιάτο με φάβα σαντορίνης ελαφρά βασμένη. Δίπλα της κομμάτια από τα στρόγγυλα κολοκύθια και τα ντοματάκια της Σαντορίνης μαζί με μαύρη κριθαροκουλούρα και ένα αμπελόφυλλο. Δίπλα λιωμένη κάπαρη σε σάλτσα ολοκλήρωνε την σύνθεση και την γευστική αρμονία του σαντορινιού κήπου.Την σαλάτα συνόδευσε το πιο στρόγγυλο Αηδάνι από το κτήμα Αργυρού.

Στο κυρίως πιάτο απολαύσαμε μία τριλογία από κοκοράκι. Το αγαπημένο μου ντολμαδάκι με κιμά από κοκοράκι πάνω σε κρέμα κριθαροκουλούρας, μπουτάκι κοκκινιστό και στήθος στολισμένο εμφανισιακά αλλά και γευστικά με υπέροχη πέτσα ξερή και πικάντικη. Την γευστική έκπληξη αποτέλεσε το παγωτό από σαντορινιά σαλάτα. Περάσαμε σε ένα δροσερό κόκκινο, το Ξενόλοο από την οινοποιία Γαβαλά.

Η αέναη διαδοχή γεύσεων τελείωνε με ένα άγλυκο γλυκό. Δυό μπαστουνάκια από κρέμα μελιτίνι, που είναι το τοπικό τυρί της σαντορίνης, που μαζί με δυόσμο, καραμελωμένα ντοματίνια, μαρέγκες τοματοπελτέ και λίγο σιρόπι μαστίχας μας άφησε να παραληρούμε. Φυσικά το συνόδευσα με παγωμένο Vinsanto από το κτήμα Σιγάλα.
Ένα μεγάλο ευχαριστώ στην ταλαντούχα δημιουργική ομάδα, που μας έδειξε ότι ακόμη και με μετρημένα υλικά μπορούμε να κατακτήσουμε τον κόσμο της γεύσης.