4.27.2012

Τριλογία γλυκών

Αφιερωμένα εξαιρετικά στους γλυκατζήδες της παρέας. Εύκολα και γρήγορα!

Δείτε την συνταγή για την ζύμη της τάρτας εδώ . Μετά ψήστε την μόνη της για 10-15 λεπτά, προσθέστε μαρμελάδα φράουλα και ψήστε για άλλα 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου. Απολαύστε...


Για το ganache τα πράγματα είναι πιο εύκολα. Για κάθε 100 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα που λιώνετε στο μπεν μαρί, προσθέτετε 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και 1/4 της κούπας ελαιόλαδο λίγο, λίγο. Βάλτε το ομογενοποιημένο μείγμα σε μία φόρμα κέικ όπου έχετε στρώσει λαδόκολλα και παγώστε στο ψυγείο. Πριν σερβίρετε κόψτε και ραντίστε με χοντρό αλάτι. Μιαμ...

Τέλος, το ζαμπαγιόν. Για κάθε κρόκο αυγού ένα κουταλάκι ζάχαρη και 3 κουταλάκια prosecco. Όλα στο μπεν μαρί με έντονο ανακάτεμα μέχρι να γίνει το μείγμα υποκίτρινο και να φύγει λίγο η αβγουλίλα. Μόλις γίνει αυτό βάζουμε το σκεύος μέσα σε μία λεκάνη με παγωμένο νερό για να μην ψηθεί το αυγό. 50 ml κρέμα γάλακτος (για κάθε κρόκο) χτυπημένη ώστε να γίνει σαντιγί. Και μετά προσθέτω το αυγό στην σαντιγί και πολύ ελαφριά , δεν ανακατεύω ακριβώς αλλά διπλώνω.Δηλαδή με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής φέρνω τα πάνω κάτω (κυριολεκτικά). Αδειάζω σε ποτήρια, φλυτζάνια, μπολάκια, όπου βρω. Το βάζω στο ψυγείο και το τρώω κρύο΄. Ποίημα...

και μετά πάω και κάνω εξετάσεις για χοληστερίνη....

4.21.2012

Destination SKG - Sani Gourmet - A week of food and wine culture


Ανοίγοντας για δεύτερη συνεχή χρονιά το διάλογο «Νέα Ελληνική Κουζίνα», το Sani Gourmet εστιάζει φέτος στην τάση του «100 Mile Diet», δηλαδή γαστρονομία βασισμένη σε προϊόντα που παράγονται σε ακτίνα 100 μιλίων από το σημείο της χρήσης τους. Μια διεθνής τάση με οικολογική διάσταση και προφανείς οικονομικές προεκτάσεις, αφού δίνεται έμφαση στην εποχικότητα των προϊόντων και τις τοπικές παραγωγές, οι οποίες μπορούν να ενισχυθούν σημαντικά με ωφέλεια για την οικονομία, ειδικά στη χώρα μας που βρίσκεται αντιμέτωπη με την πρωτοφανή κρίση.

Το Sani Gourmet, που έχει καθιερωθεί ως θεσμός ευγενούς άμιλλας και δημιουργικότητας, λειτουργεί και πάλι καινοτόμα, εξελίσσοντας τη συζήτηση περί γαστρονομίας γενικότερα και ελληνικής γαστρονομικής σκηνής ειδικότερα. Αποτελεί πλέον μια πλατφόρμα ανταλλαγής ιδεών και κατάθεσης προτάσεων που μπορούν να οδηγήσουν την ελληνική γαστρονομία στην επόμενη εποχή της. Γίνεται δε μοχλός πίεσης προς πλέον δημιουργικές και υγιείς πρωτοβουλίες σε τοπικό αλλά και εθνικό επίπεδο. Κι όλα αυτά χωρίς να πάψει να είναι μια γιορτή των αισθήσεων, γεμάτη μυρωδιές και χρώματα που λειτουργούν θετικά στο συναίσθημα, σε μια εποχή που έχει περισσότερο από ποτέ ανάγκη την έμπνευση.

Επιμένουμε σε πείσμα της κρίσης να επιλέγουμε τις δράσεις μας με κριτήρια ποιοτικά, να αναζητούμε την ουσία της ζωής στις «καθημερινές πολυτέλειες», να κινούμαστε με γνώμονα τον πολιτισμό. Για 10 ημέρες, στο Sani Resort, κορυφαίοι Έλληνες chef, εγχώριοι και της διασποράς, ανταποκρίθηκαν στο κάλεσμα του Sani Gourmet να καταθέσουν την έμπνευση και τη δεξιοτεχνία τους σ’ ένα κοινό που έχει εκπαιδευτεί όλα αυτά τα χρόνια να περιμένει το καλύτερο. Με χώρο δράσης τους τις εγκαταστάσεις των Water Restaurant, Sea You Up, Byblos, Ντομάτα και Ουζερί, θα συμμετάσχουν σ’ ένα παιχνίδι με στόχο την τέρψη του ουρανίσκου. Λευτέρης Λαζάρου, Γιάννης Παρίκος, Κωνσταντίνος Φιλίππου, Herve Pronzato, Γιώργος Χατζηγιαννάκης, Νίκος Μπούκης, Πολυχρόνης Δαμαλάς, Σωτήρης Ευαγγέλου, Νίκος Κατσάνης, Δημήτρης Μαυρίκος, Χρύσανθος Καραμολέγκος, Μιχάλης Λυτρίβης, Άρης Τσανακλίδης, Νίκος Μιχαήλ, Ξενάκης Γκίκας ακονίζουν τα μαχαίρια και τη φαντασία τους για να μας εκπλήξουν. Παράλληλα, ο sommelier Γιώργος Λούκας θα μας ταξιδέψει στα μυστικά του κρασιού.

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ

Λευτέρης Λαζάρου / Water Restaurant / 11,12,13/05/12
Herve Pronzato /  Sea You Up / 11,12,13/05/12
Σωτήρης Ευαγγέλου / Byblos / 12,13,14/05/12
Χρύσανθος Καραμολέγκος / Ντομάτα / 11,12,13,14/05/12
Νίκος Μιχαήλ / Ουζερί / 11,12,13/05/12

Γιάννης Παρίκος / Water Restaurant / 15,16/05/12
Γιώργος Χατζηγιαννάκης-Νίκος Μπούκης / Sea You Up / 14,15,16/05/12  
Νίκος Κατσάνης / Byblos / 15,16/05/12
Μιχάλης Λυτρίβης/ Ντομάτα / 15,16,17/05/12
Ξενάκης Γκίκας / Ουζερί / 15,16,17/05/12

Κωνσταντίνος Φιλίππου / Water Restaurant / 18,19,20/05/12
Πολυχρόνης Δαμαλάς / Sea You Up / 18,19,20/05/12
Δημήτρης Μαυρίκος / Byblos / 17,18,19/05/12
Άρης Τσανακλίδης / Ντομάτα / 18,19,20/05/12
Νίκος Κατσάνης / Ουζερί / 18,19,20/05/12


4.07.2012

Πασχαλινά μπισκότα στην Marmita



Εχθές το απόγευμα, εγώ και το DNA μου (τα πιτσιρίκια μου)  φτιάξαμε παρέα πασχαλινά μπισκότα στην μαρμίτα.


Φτιάξαμε και ζαχαρόπαστα, και όση δεν έφαγε σκέτη η μικρή μου την στολίσαμε στα μπισκότα. Περάσαμε ΤΕΛΕΙΑ!

Λουλούδια, κουνελάκια, πασχαλινά αυγά, πουλάκια και παπάκια όλα πολύχρωμα, ευωδιαστά και πανόστιμα.

Πήραμε και ζύμη μαζί μας και πρωί πρωί έφτιαξα σκιουράκια και σαλιγκαράκια, αλλά λόγω έλλειψης χρώματος τα έχω μόνο σε εκρού. Πειράζει;

(by the way δεν είναι φανταστική η πρώτη φωτογραφία;)