5.31.2011

ΓΥΜΝΟΣ ΒΑΣΙΛΙΑΣ...

...γιατί τι να τα κάνεις τα ρούχα όταν έχεις αυτή την εμφάνιση και γεύση;


Καταλάβατε τι εννοώ φαντάζομαι! Για τον λόγο αυτό (εσείς το βλέπετε μόνο, αλλά αν το δοκιμάσετε κιόλας, θα νιώσετε την διαφορά από οτιδήποτε άλλο!) ξεκίνησε συλλογή βραβείων.
Εκτός από τις βραβεύσεις για την ποιότητα στο Διεθνή Διαγωνισμό Οίνου της Θεσσαλονίκης:
- πρώτο Χρυσό το 2011
- Χρυσό το 2010

ο ΓΥΜΝΟΣ ΒΑΣΙΛΙΑΣ βραβεύτηκε και για το Design στα ΕΒΓΕ 2010 (Α! βραβείο συσκευασίας), από όπου είναι και η φωτό, και  DIELINE.

Παρακάτω είναι το άρθρο από το έθνος





Συγχαρητήρια στην Πιερία Ερατεινή, και στους Beetroot

Vast design




Μιλάμε για υπέροχα πιάτα, μπολ, πιατέλες και κούπες, που εντυπωσιακά, μοναδικά, έξυπνα και με ιδιαίτερα σχέδια, που προσθέτουν τέχνη στο τραπέζι μας.   Η ελληνική εταιρεία vastdesign, αποδεικνύει ότι δεν της λείπει ούτε η έμπνευση, ούτε και το χιούμορ στον σχεδιασμό. Οι σειρές με αλληλοσυμπληρούμενα σχέδια, ταιριάζουν τόσο σε ένα εργένικο σπίτι όσο και σε μία οικογένεια.
Τα θέματα ποικίλουν και περιλαμβάνουν τη θαλάσσια ζωή, την ζωή μιας ελιάς, το κυκλοφοριακό, παιδικά σερβίτσια και άλλα. Διαφορετικά από ό,τι έχω δει, ξεχωρίζουν σε κάθε περίσταση!

5.29.2011

Πίτα της αγγλικής υπαίθρου...

 ¨Η τουλάχιστον αυτήν την πίτα πιστεύω ότι τρώνε. Η ζύμη είναι ίδια με της τάρτας, απλά έκανα διπλάσια ποσότητα, αφού ήθελα να την κάνω κλειστή.

Για την γέμιση άνοιξα το ψυγείο και την κατάψυξη και πήρα ότι είχα! Κιμά, κρεμμυδάκι, σκορδάκι, πιπεριά και ντοματούλα ( όλα ψιλοκομμένα), μαγειρεμένα με λαδάκι στην κατσαρόλα, ενώ στο τέλος υπέκυψα και πρόσθεσα και μια ιδέα παρμεζάνα. Ε μετά ξέρετε τα κλασσικά, άνοιξα τον πάτο της τάρτας σε βουτυρωμένη φόρμα, (έκανα ελαφριές τρυπίτσες) και γέμισα, σκέπασα με άλλο ένα φύλο, το οποίο στόλισα με απαραίτητες τρύπες, γιατί αλλιώς θα είχαμε έκρηξη μέσα στον φούρνο!
Ένα θα σας πω! την έχω φάει μέχρι και για πρωινό!

5.25.2011

Ένας υπέροχος ξενώνας

Photobucket


Πριν κανά δυο εβδομάδες, περάσαμε μαζί με την οικογένεια μου και άλλες τρεις, ένα υπέροχο Σαββατοκύριακο στην Σταυρούπολη Ξάνθης σε έναν υπέροχο, φιλόξενο ξενώνα το τζιβαέρι. Ακόμη και για μαμάδες στα πρόθυρα νευρικής κρίσης, όπως εγώ, αυτό το μέρος είναι τέλειο, αφού ήταν η πρώτη φορά που κατάφερα να διατηρήσω την ηρεμία και την χαλαρότητα μου, χωρίς να έχω άμεση οπτική επαφή με το DNA μου (τα παιδιά μου εννοώ) όλη την ώρα, και ενώ αυτά μπαινοβγαίνανε στο δωμάτιο και παίζανε στον υπέροχο κήπο του ξενώνα. Τα δωμάτια μεγάλα και άνετα, το πρωινό, τουλάχιστον πλήρες, και όσο για την φιλοξενία...τι να πω!
Ένα μεγάλο ευχαριστώ στην Αριστέα, που μας  βοήθησες να περάσουμε ένα ξεχωριστό διήμερο!

Photobucket

5.24.2011

Άγνωστες...γεύσεις (όπως λέμε λέξεις) 2

Photobucket
A la provencale: όταν το φαγητό είναι μαγειρεμένο με ντομάτες, κρεμμύδι, σκόρδο, ελαιόλαδο (μέχρι εδώ το λες και γιαχνί!), ελιές και προαιρετικά μανιτάρια και αντζούγιες.
Αντίβ (ή αλλιώς chikore): είναι ένας τύπος ραδικιού πικρού και λευκού, που έχει τα φύλλα του σφιχτά τυλιγμένα. Είναι πολύ ωραίο στο ογκρατέν με μπεσαμέλ και στις σαλάτες. Πάντως, πριν χρόνια σε μορφή αποξηραμένη σκόνης, που έμπαινε στο φίλτρο του γαλλικού μαζί με τον καφέ, το δοκίμασα στο Βέλγιο και ήταν απλά ΤΕΛΕΙΟ.
Aspik: Είναι πιάτο που αποτελείτε από υλικά ενσωματωμένα σε ένα gel που μπορεί να γίνεται από ζωμό και consome. Αυτό κρυώνει και κόβεται σε φέτες. Πάντως η γιαγιά μου, που δεν ήξερε την λέξη,  έφτιαχνε πηχτή που ήταν πεντανόστιμη. Επιπλέον δεν είχε τίποτα να ζηλέψει από το aspik.
Ζιλιέν: Ο περίεργος τρόπος να αναφερθείτε στα λαχανικά που κόψατε μπαστουνάκια.

5.19.2011

Sushi...για αρχάριους και μη

Είναι το λιγότερο...υπέροχα! Σχεδιασμένα από δύο αδέλφια, τον Adrian και Jeremy Wright για την lekue, επιτρέπουν στους λάτρεις του sushi να τα χρησιμοποιήσουν είτε ως chopsticks, είτε ως μαχαιροπίρουνα. Τον άλλο μήνα έχω γενέθλια και τα συγκεκριμμένα είναι σίγουρα πρώτα στο wish list.
Η φωτο είναι από το decomania

5.18.2011

1ο Μονοπατι Γαστρονομίας

Σας παραθέτω ατόφιο το δελτίο τύπου και το flyer, γιατί σε τέτοιες προσπάθειες πρέπει να ανταποκρινόμαστε όπως μπορούμε!Νομίζω ότι θα τα καταφέρω έστω και για λίγο να παραβρεθώ!



Ο Χορτιάτης ανοίγει τις πύλες του στους λάτρεις του καλού φαγητού και τους φίλους του καλού κρασιού. Οι παραδοσιακές ταβέρνες του Χορτιάτη ενώνουν τις δυνάμεις τους με αγαπημένα Οινοποιεία και ετοιμάζονται να σας προσφέρουν ένα γαστρονομικό ταξίδι χωρίς προηγούμενο.
Σας προσκαλούμε να πάρετε το 1ο Μονοπάτι Γαστρονομίας, την Παρασκευή 20 Μαΐου, που θα σας οδηγήσει στην κορυφή της γεύσης του Χορτιάτη. Το Γαστρονομικό Μονοπάτι θα διαρκέσει 3 ημέρες και θα λάβουν μέρος οι 8 Παραδοσιακές Ταβέρνες του Χορτιάτη και 8 μεγάλα Οινοποιεία.
Οι ταβέρνες που θα συμμετάσχουν στο Γαστρονομικό Μονοπάτι του Χορτιάτη είναι: οι 4 Εποχές, τα Κιόσκια, ο Κυνηγός, το Τζάκι, ο Κήπος, η Κληματαριά, η Ταβέρνα του Βαγγέλη και ο Πλάτανος. Τα Οινοποιεία που θα λάβουν μέρος στο πρόγραμμα δράσεων είναι: το Κτήμα Γεροβασιλείου, το Κτήμα Βιβλία Χώρα, το Κτήμα Κυρ-Γιάννη, το Κτήμα Άλφα, η Πιερία-Ερατεινή, η Οινογέννεσις, το Κτήμα Λίγα και το Κτήμα Magel. Το Σάββατο 21 Μαΐου θα πραγματοποιηθεί γευσιγνωσία κρασιού (δωρεάν) στο κτίριο της Παλιάς Κοινότητας του Χορτιάτη στις 19.00, με τη βοήθεια του Βασίλη Γαλανού, ενώ την Κυριακή θα πραγματοποιηθεί πεζοπορία στα μονοπάτια του βουνού μας. Το μενού θα κοστίζει 15 ευρώ, κοινό παντού, ενώ θα έχουμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε μεγάλα κρασιά.
Θα χαρούμε πολύ να σας δούμε στο Χορτιάτη μας.

5.17.2011

Σερβίρισμα με στυλ...



Ένα υπέροχο διπλό μπολ, must have όχι μόνο για gourmet τύπους σαν και εμένα αλλά και για τους μανιακούς της διακόσμησης. Σχεδιασμένο από την (γυναίκα φυσικά) Wei Young  για την  nambe. Θέλω πολύ να το δω στις βιτρίνες των καταστημάτων. Υπάρχει κάποιος που δεν του αρέσει;


An extremely elegant twin bowl that is the object of desire, not only for gourmet types like myself, but also for decoration maniacs. It is of course designed by a woman, Wei Young for nambe. I am anxious to see it in the shops. Is there someone out there, not liking it?

5.11.2011

Sani Gourmet Festival

Όσοι από εσάς μπορείτε, και δεν σας εμποδίζουν οι χαρές της μητρότητας όπως εμένα (κλαψ! ζηλεύω), σας παροτρύνω να μην χάσετε αυτή την αλησμόνητη εμπειρία. Οι chef πολλοί και αξιόλογοι, είναι σίγουρο ότι θα σας προσφέρουν τον καλύτερο εαυτό τους. Δείτε το πρόγραμμα εδώ και τις τιμές μαζί με τα βιογραφικά των chef για να διαλέξετε (σιγά μην μπορέσετε να διαλέξετε, σε όλα θα θέλετε να πάτε) εδώ.
Για καλύτερα αποτελέσματα, παρακαλώ κόψτε το φαγητό από σήμερα, θα σας φανεί αν όχι απαραίτητο, σίγουρα χρήσιμο!
Όσο για μένα συμφώνησα να κάνω debriefing σε έναν γνωστό υπόπτο, και κάτι θα καταφέρω να σας μεταφέρω ελπίζω!

5.10.2011

Άγνωστες...γεύσεις (όπως λέμε λέξεις) 1


Η Βρώσιμη Φύση εγκαινιάζει μια στήλη φτιαγμένη για τους κοινούς θνητούς, αυτούς δηλαδή που πάνε στα εστιατόρια και πολλές φορές δεν καταλαβαίνουν τι λέει ο κατάλογος. Απλές γεύσεις εκλείπουν και έτσι ο γρίφος του menu μπορεί να λυθεί όταν είναι πολύ αργά, όταν δηλαδή ο σερβιτόρος φέρει το πιάτο. Προσωπικά, όταν δεν καταλαβαίνω κάτι, θεωρώ αυτονόητο το να ρωτήσω, αλλά υπάρχουν και αυτοί που ντρέπονται, οπότε ορίστε:
Amuse-bouche: Το καλωσόρισμα που δίνετε στα εστιατόρια και δείχνει την δουλειά του chef. Στην κυριολεξία είναι αυτό που διασκεδάζει το στόμα και ένα δείγμα του τι θα ακολουθήσει. Υπάρχει βέβαια και η περίπτωση να είναι το καλύτερο πιάτο του εστιατορίου, οπότε ατυχώς θα μείνετε με την μπουκιά στο στόμα. Κυριολεκτικά. Με τη μία και μοναδική μπουκιά.
Iceberg: Είδος μαρουλιού, νομίζει κανείς όταν επισκέπτεται διάφορα εστιατόρια, ότι έχει εκλείψει κάθε άλλο είδος ταπεινού μαρουλιού, και έμεινε μόνο το Iceberg να γεμίζει τις σαλατιέρες μας.
A la Lyonais: 'Οταν σε ένα πιάτο ή μια γαρνιτούρα προσθέτουμε κρεμμύδια, αλλά επειδή θέλουμε να το κρατήσουμε μυστικό από τον πελάτη το λέμε συνθηματικά. 



Taste No 5


Μάλλον είναι τόσο must όσο και το αντίστοιχο άρωμα από την Channel, στις κουζίνες του εξωτερικού. Ελπίζω σύντομα να μας έρθει αφού ένα τέτοιο προϊόν θα μπει σίγουρα στο ψυγείο μου. Υπόσχεται ότι με μία απειροελάχιστη ποσότητα, θα απογειώσει την γεύση του φιλέτου, της μακαρονάδας, ή οποιουδήποτε άλλου πιάτου, μιας και είναι πάνω από όλα umami, η πέμπτη αίσθηση δηλαδή της γεύσης, μετά το γλυκό, το αλμυρό, το πικρό και το ξινό, που είναι και υπεύθυνη να μας θυμίζει τις παιδικές μας γευστικές αναμνήσεις. Όσον αφορά το περιεχόμενο του, έχει του κόσμου τα καλά: αντζούγιες, πορτσίνι, μπαλσάμικο, παρμεζάνα, ντομάτες, και άλλες πλούσιες σε umami τροφές.

Η φωτογραφία είναι από το άκρως αμαρτωλό site της δημιουργού του Laura Santtini

5.08.2011

Μια Λουκάνκα άλλο πράγμα!

Στους Έλληνες και δη στους Βορειοελλαδίτες, η Βουλγαρία είναι γνωστή για διάφορα πράγματα, όπως το σκι, τις φθηνές διακοπές και διάφορα παρόμοιου ενδιαφέροντος δραστηριότητες. Για εμάς όμως τους τυχερούς, που έτυχε να επισκεφτούμε την Βουλγαρία και επί κομμουνισμού, και ζήσαμε κάποια πράγματα, απολαύσαμε και διάφορα άγνωστα στους υπόλοιπους εδέσματα. Για παράδειγμα δεν θα ξεχάσω ποτέ το δείπνο στο γιαπωνέζικο εστιατόριο του Europa, ούτε και το γεμιστό περιστέρι στο ρωσικό εστιατόριο.
Τώρα θα σας αποκαλύψω και την Λουκάνκα, ένα υπέροχο πικάντικο σαλάμι που γίνεται από χοιρινό και βοδινό κρέας με την προσθήκη αλατιού, πιπεριού και κύμινου και που σε κάποιες περιοχές είναι προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης. Είναι σε μορφή πλακέ όπως το βλέπετε καλυμμένο συνήθως με έντερο. Είναι σχετικά σκληρό και πραγματικά υπέροχο. Από τα παιδικά μου χρόνια δεν ξεχνώ ποτέ να το προμηθεύομαι σε κάθε ευκαιρία. Το συγκεκριμένο μου το έφερε ο συνάδελφος Α. και τον υπερευχαριστώ!
 Την επόμενη φορά που θα επισκεφθείτε την γείτονα, μην παραλείψετε να το προμηθευτείτε. Θα σας ξετρελάνει!

5.04.2011

destination SKG - Ένα ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ... διαφορετικό από τα άλλα...

xwros
Εχθές, είχα την χαρά και την τύχη να βρεθώ ανάμεσα σε μια μικρή παρέα με μεγάλη όρεξη! Καλεσμένοι του Κρεοπωλείου, του εστιατορίου που βρίσκεται σε μια από τις πιο ιστορικές γευστικά  γωνιές της πόλης μας, αυτή του Ρογκότη (Καλαποθάκη και Βενιζέλου 8), δοκιμάσαμε το νέο menu, που είναι φτιαγμένο με νου!
Μας υποδέχτηκαν με ένα ποτήρι prosecco και προχωρήσαμε στο εσωτερικό ενός καταστήματος άνετα κομψού με χρώματα και υλικά γήινα όσο και το αντικείμενο του, το κρέας.

Photobucket
Πρώτες έφτασαν στο τραπέζι μας οι σαλάτες αλλά και η υπέροχη φλογέρα με γέμιση από brie και προσούτο Πάρμας.
Ακολούθησαν οι αλοιφές, οι οποίες είναι (από αριστερά προς τα δεξιά) μελιτζανοσαλάτα, πάπρικα, ρωσική και χτυπητή.

Photobucket

Ήταν όλες υπέροχες. Πραγματικά! Η ρωσική και η χτυπητή εξαιρετικές, αφού οι πρώτες ύλες είναι είτε επιλεγμένες έπειτα από μήνες αναζήτησης, είτε φτιαγμένες από την κουζίνα (όπως για παράδειγμα η μαγιονέζα), και οι οδηγίες του chef, ακολουθούνται όχι μόνο κατά γράμμα, αλλά και κατά γραμμάριο!
Φοβερή εντύπωση μου έκανε η μελιτζανοσαλάτα που ήταν ένα μίγμα μελιτζάνας με μαγιονέζα, και ενώ είμαι αρνητική, γενικά, στον συνδυασμό αυτό, η συγκεκριμένη κέρδιζε αμέσως τις εντυπώσεις, τόσο με την βελούδινη υφή της όσο και με την απίστευτα ισορροπημένη γεύση της που ακροβατούσε ανάμεσα στην απαλή μαγιονέζα και την πικάντικη μελιτζάνα. Αλλά, την παράσταση έκλεβε η πάπρικα με έντονη προσωπικότητα, πλούσια αλλά καθόλου τραχιά, με μοναδική γεύση από τις πιπεριές που χρησιμοποιήθηκαν αφειδώς.
Ακολούθησαν τα πρώτα πιάτα, όπως τα βλέπετε παρακάτω:
Photobucket
Η μοσχαρίσια γλώσσα, αγαπημένο μου έδεσμα, απογείωνε τον ουρανίσκο τόσο με την γεύση, όσο και με την υφή της, και ο καβουρμάς Ξάνθης, χωρίς περιττά μπαχαρικά, ήταν υπέροχος είτε απλά ψημένος είτε μαγειρεμένος με τον παλιό, καλό, τρόπο με τηγανητές πατάτες και αυγά μάτια. Αν μπορείτε αποβάλλετε τις σεμνοτυφίες και τις τύψεις και δοκιμάστε το. Μαζί δοκιμάσαμε τον εξαιρετικό μπάτσο και το διαφορετικό γκριλούμι.
Photobucket

Ακολούθησαν τα υπέροχα λουκάνικα Τζουμαγιάς, ένας διαφορετικός γύρος φτιαγμένος από λαιμό και παντσέτα στην σχάρα, και τα υπέροχα σουτζουκάκια από βουβαλίσιο κρέας, τα οποία είναι σίγουρα must. Μην διανοηθείτε να μην τα πάρετε!
Photobucket
Τέλος, δοκιμάσαμε δύο μπριζόλες χωρίς κόκαλο, μία Γαλλίας και μία Αμερικής, η μία καλύτερη από την άλλη! Αλλά και το  ΑΠΙΣΤΕΥΤΑ ΥΠΕΡΟΧΟ μοσχαρίσιο κότσι με σπιτικό χυλοπιτάκι και μια ιδέα estragon. Να μπει στην λίστα "Τι πρέπει να φάω πριν τις εξετάσεις αίματος", πάραυτα!
Καθ 'όλη την διάρκεια ήπιαμε πρώτα λευκό και έπειτα κόκκινο κρασί (Bataciolo)
Κουραστήκατε; Φτάνουμε στο τέλος. Επιδόρπια ποτά και κορμός, βοήθησαν στην αλλαγή τοπίου της στοματικής μας κοιλότητας, αλλά εκείνο που δεν πρόλαβα καν να φωτογραφήσω, για ευνόητους λόγους ήταν το μιλφειγ.
Ευτυχώς, όταν έφτασε πια το ΜΑΓΙΚΑ λεπτό παγωτό λουκούμι, οι αντοχές είχαν πλέον εξαντληθεί και καταφέραμε τόσο να το δούμε όσο και να το δοκιμάσουμε. Εντάξει το παραδέχομαι, πήρα την μερίδα του λέοντος στο συγκεκριμένο, αλλά ήταν πάνω από τις δυνάμεις μου. Άσε που δεν ήθελα κιόλας να αντισταθώ και έτσι παραδόθηκα άνευ όρων!

Photobucket

Ήταν ένα υπέροχο βράδυ γεμάτο στοματικές και γαστρικές εμπειρίες από ένα εστιατόριο που χορεύει θαρραλέα σε δυνατούς συνδυασμούς, ενώ παράλληλα πατάει σταθερά σε γνώριμες γεύσεις. Για τον λόγο αυτό, θα ήταν, μάλλον, λάθος να επιχειρήσει κάποιος συγκρίσεις με το πιο αιθέριο και ποιητικό αδελφάκι του, τις 7 θάλασσες. Μιλώντας με τους υπεύθυνους, τον Ειρηναίο Μερκουριάδη και τον chef Διονύση Παπανικολάου διακρίναμε την ειλικρινή προσπάθεια, και την εμμονή στην ποιότητα, ενώ το αποτέλεσμα τους δικαιώνει.

Photobucket

Να ευχαριστήσω ακόμη, και σε αυτό είμαι σίγουρη ότι μιλάω εξονόματος όλων,  το προσωπικό που μας φιλοξένησε με τον καλύτερο τρόπο.

Χάρηκα, τέλος, πολύ που ξαναείδα τον Δημήτρη, και γνώρισα, ανάμεσα στους άλλους, τον Βασίλη, την Έλενα, τον Κώστα και φυσικά την Κεραμιδόγατα. 

5.01.2011

Destination SKG - Το Παντοπωλείο της Θεσσαλονίκης

Photobucket

Στο κέντρο της πόλης μας (Κομνηνών 12) βρίσκετε ένα καινούριο μαγαζί γεμάτο μνήμες. Τόσες πολλές, που δεν είναι κανείς σίγουρος αν είναι περισσότερες και από τα γεμάτα ράφια και ψυγεία του. Μιλάμε για την τρίτη γενιά μιας γαστρονομικής δυναστείας, το όνομα της οποίας είναι γνωστό σε κάθε Θεσσαλονικιό, μιλάμε για τα εγγόνια του Κοσμά.
Photobucket

Για την ιστορία, να πούμε ότι ο Κοσμάς στα εικοσιεφτά μετά την καταστροφή στην Σαμψούντα το 22, άνοιξε στην Μοδιάνου το πρώτο μαγαζί, που γρήγορα έγινε γαστριμαργικός προορισμός για κάθε καλοφαγά αλλά και όλες τις νοικοκυρές με φιλόδοξες φιλοδοξίες. Από τότε μέχρι τώρα άλλαξαν πολλά, αλλά κάποια πράγματα όπως η επιμονή στην ποιότητα και την ποικιλία, παραμένουν αναλλοίωτα.
Photobucket

Μπαίνοντας θα δείτε το κέρας της Αμάλθειας, ό,τι πιο ταιριαστό, αλλά ίσως και αυτό ακόμη να είναι πιο φτωχό από την ποικιλία που θα βρείτε στο εσωτερικό, στα παραφορτωμένα ράφια του και τα γεμάτα ψυγεία του.
Photobucket
Το προσωπικό φιλικό και έτοιμο να εξυπηρετήσει, αρκεί φυσικά να μπορέσετε να διαλέξετε τι θα πάρετε από όλες τις μεθυστικές γεύσεις.
Photobucket

Μπακάλικο, μανάβικο, delicatessen, κάβα,όλα μαζί και ακόμη περισσότερα συγκεντρώνονται σε αυτόν τον απίστευτο χώρο που είναι ο παράδεισος κάθε gourmee.
Photobucket

Αν καταφέρετε να σηκώσετε τα μάτια σας πάνω από τα ράφια, θα δείτε γραμμένη την ιστορία που βαραίνει αυτό το μαγαζί, μαζί με επιλεκτικά προϊόντα.
Photobucket

Και μια τελευταία συμβουλή! Φροντίστε όταν πάτε να έχετε άπλετο χρόνο. Είναι σίγουρο ότι δεν θα σας είναι αρκετός!
Photobucket